Pure Pot Still Irish Whiskey

Pure pot still Irish whiskey is een oudere term voor wat tegenwoordig algemeen single pot still Irish whiskey wordt genoemd. Het is een traditionele Ierse stijl die wordt gemaakt in één distilleerderij uit een mash die zowel gemout als ongemout gerst bevat, gedistilleerd in pot stills en gerijpt op het eiland Ierland gedurende minimaal drie jaar in houten vaten.

Deze stijl wordt gemaakt door het bereiden van een beslag uit een mengsel van gemout en ongemout gerst, het fermenteren ervan, het distilleren in pot stills en vervolgens het rijpen in hout. Volgens de technische regels voor Ierse whiskey moet pot still Irish whiskey minimaal 30% gemout gerst en minimaal 30% ongemout gerst bevatten, waarbij tot 5% andere granen is toegestaan.

Het belangrijkste verschil zit in de grondstoffensamenstelling. Single malt Irish whiskey wordt gemaakt van 100% gemout gerst, terwijl pot still Irish whiskey zowel gemout als ongemout gerst gebruikt. Deze mix helpt pot still whiskey zijn kenmerkende kruidige, romige en textuurrijke karakter te geven.

Omdat de terminologie in de loop der tijd is veranderd. De erkende moderne categorie is single pot still Irish whiskey of pot still Irish whiskey, terwijl pure pot still een oudere term is die veel whiskyliefhebbers nog steeds kennen van historische bottelingen en oudere whiskyliteratuur.

Pure pot still Irish whiskey staat bekend om zijn rijke, volle textuur en een smaakprofiel dat boomgaardfruit, graantoetsen, romigheid en een kenmerkende verwarmende kruidigheid combineert. Het gebruik van ongemout gerst is hier bijzonder belangrijk, omdat het zowel het kruidige karakter als het romige mondgevoel bijdraagt dat geassocieerd wordt met deze stijl.