Vergelijk meer dan 2.500 prijzen vanaf € 15,68
Rum wordt in veel verschillende landen en volgens veel verschillende methoden gemaakt, maar de gemeenschappelijke factor is dat het wordt gedistilleerd uit grondstoffen afkomstig van suikerriet, meestal melasse, hoewel suikerrietsap en rietstroop ook belangrijk zijn in sommige tradities. Omdat rum per land verschillend wordt gereguleerd, heeft het minder universeel erkende wettelijke categorieën dan sommige andere gedistilleerde dranken, en de stijlen kunnen moeilijk met volledige precisie worden vastgesteld. In de breedste consumentenzin wordt rum echter nog steeds vaak onderverdeeld in witte, donkere en gekruide stijlen. Onder de huidige Europese regelgeving moet rum worden geproduceerd uit melasse, rietstroop of suikerrietsap, en moet het de karakteristieke smaak van rum behouden.
Witte, of lichte, rum is meestal helder van uiterlijk en vaak lichter van body, vaak geassocieerd met kolomdestillatie en een schoner, droger profiel. Het is echter niet altijd ongerijpt, omdat sommige witte rums kort worden gerijpt voordat ze worden gefilterd om hun kleur te verwijderen. Donkere rum is over het algemeen rijker van kleur en smaak, vaak vanwege vatrijping, hoewel kleur alleen misleidend kan zijn: in sommige markten kan karamel worden gebruikt voor kleurcorrectie, dus een donkerdere rum is niet per se ouder. Er is ook geen absolute regel dat donkere rum uit pot stills moet komen, omdat veel worden gemaakt in kolomdestilleerketels of uit blends van beide tradities.
Gekruide rum wordt gemaakt door een rumbasis te nemen en specerijen, botanicals of andere smaakstoffen toe te voegen, soms met verzoeting of kleurcorrectie erbij. Om die reden kan het het beste worden beschouwd als een gearomatiseerde rumstijl in plaats van als een van de traditionele kernvormen van rum in dezelfde zin als licht gerijpte of volledig gerijpte rum. Dus hoewel de oude verdeling in wit, donker en gekruid nuttig blijft als eenvoudige gids voor drinkers, is het minder een strikte wettelijke taxonomie dan een handige manier om de brede stijlen te beschrijven die het meest worden aangetroffen in de schappen.
